CRESCA és el Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari que, a través del Departament d'Enginyeria Química de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), està incorporat des de l'any 2003 a la Xarxa IT, Xarxa de Centres de Suport a la Innovació Tecnològica, formada per unitats i grups de recerca amb capacitat de prestar serveis d'innovació tecnològica a les empreses.
Aquest centre desenvolupa la seva activitat tant en la recerca bàsica i aplicada com en la formació especialitzada en el camp de la seguretat i control alimentari, sent una de les línies la seguretat alimentària en deglució de risc: Disfàgia orofaríngia.